4 Person 500gMakkaroni 500mlMilch 200gCheddar 200gEmmentaler 30gButter 30gMehl 1.5TLPaprikapulver, edelsüß 1TLSenf 0.5TLSalz 1Msp.Cayennepfeffer 1TLZitronensaft Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (Umluft 200 °C) vorheizen. Auflaufform mit etwas Butter einfetten. 200 g Cheddar und 200 g Emmentaler grob reiben und vermengen. 500 g Makkaroni bissfest kochen und in die Auflaufform geben. Für die Mehlschwitze 30 g Butter in einem Topf zerlassen, 30 g Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren mit dem Schneebesen anschwitzen, bis es leicht goldgelb wird. 1,5 TL Paprikapulver und 1 TL Senf unter die Mehlschwitze rühren und kurz mit anschwitzen. 500 ml Milch nach und nach einrühren, aufkochen lassen und dabei ständig rühren, damit keine Klümpchen entstehen. Etwa 5 Minuten leicht köcheln lassen und dabei gelegentlich umrühren, damit der Mehlgeschmack verschwindet. Mit 0,5 TL Salz, 1 Msp. Cayennepfeffer und 1 TL Zitronensaft abschmecken. Ungefähr drei Viertel des geriebenen Käse-Gemischs zur Sauce geben und bei kleiner Hitze unter Rühren vollständig schmelzen lassen. Sauce ggf. abschmecken. Die Käsesauce über die Makkaroni in der Form geben und alles gut vermengen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 15 Minuten goldbraun überbacken, bis die gewünschte Bräunung erreicht ist. Aus dem Ofen nehmen, kurz ruhen lassen und servieren. Guten Appetit!